Il tristellato Da Vittorio ha riaperto oggi, tanti altri lo faranno nei prossimi giorni, dal Mudec all’Osteria Francescana, dal Piazza Duomo a Le Calandre, al Dal Pescatore, solo per citarne alcuni. Riparte anche una ristorazione più “pop”, come quella di Eataly, in tutta Italia, ripartono anche i ristoranti nei territori del vino e nelle cantine, come il Marennà di Feudi di San Gregorio. Esempi, segnali di una ristorazione che, ad ogni livello, prova a ripartire, con tante difficoltà. Tanto che, ricorda la Fipe/Confcommercio, ad oggi ancora il 30% dei locali è chiuso, tra regole incerte, turisti che mancano, e la constatazione che, “in molti casi in queste condizioni si perde più a stare aperti che a restare chiusi”, sottolinea a WineNews Enzo Vizzari, responsabile delle guide de L’Espresso e profondo conoscitore ed osservatore del settore, che aggiunge: “per superare questa crisi non sarà importante tanto la tipologia di ristorante, l’essere una trattoria o un fine dining, quando la solidità economica della proprietà”. Intanto, però si prova a ripartire, con molte cucine di ogni livello che riapriranno nella prima metà di giugno, come raccontano anche le comunicazioni della Guida Michelin e del circuito Relais & Chateaux, sperando anche che funzioni la riapertura degli spostamenti tra Regioni e tra Paesi, prevista dal 3 giugno.