La previsione di fatturato 2022 di Signorvino supera le attese, ed arriva a 55 milioni di euro, grazie a più di 1,8 milioni di bottiglie vendute - tra retail, e-commerce (che chiuderà con un +50% di incassato rispetto al 2021), bottiglie al tavolo e in mescita. È il dato più rilevante emerso dall’Osservatorio Signorvino, l’indagine presentata ieri dalla più grande catena di enoteche d’Italia, guidata da Federico Veronesi, e arrivata a contare 28 punti vendita. I dati economici rivelano rivelano inoltre che che al ristorante la spesa media è di 57 euro, quella in enoteca sale a 59 euro, mentre  arriva a 63 euro negli acquisti combinati su entrambi i canali, e si spinge a 97 euro per l’e-commerce. Anche la frequenza annuale degli acquisti contribuisce a tracciare in maniera chiara i comportamenti del cliente tipo, evidenziando come gli appassionati scelgano di tornare più volte. L’identikit del cliente di Signorvino è quello di un uomo (58%), 40enne, wine expert, con una propensione all’acquisto online. Cresce l’interesse della clientela femminile, che predilige degustare i vini in abbinamento ai piatti della cucina (45%), mentre retail ed e-commerce fanno registrare una maggiore presenza maschile (63%). Significativo anche il dato generale, che pone al primo posto l’enoteca (42%), seguita dalla proposta ristorativa (36%) e da una importante percentuale di clienti che scelgono entrambi i canali (22%), e il riscontro della clientela under 30, in costante aumento, e che attualmente rappresenta il 30% dei clienti di Signorvino. Il canale enoteca, che generalmente pesa un 35% sul giro d’affari totale (sul 65% della ristorazione), a novembre e dicembre arriva a pesare fino al 45%-50%. Interessante infine osservare le diverse preferenze d’acquisto tra i vini pregiati: i più venduti in enoteca sono il Tignanello di Marchesi Antinori, l’Amarone della Valpolicella di Bertani, il Bolgheri Rosso di Guardo al Tasso (Marchesi Antinori), il Trentodoc Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Ferrari ed il Sassicaia di Tenuta San Guido. Al tavolo, nella top five troviamo, invece, il Trentodoc Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Ferrari, il Valpolicella Classico Superiore di Giuseppe Quintarelli, Le Serre Nuove dell’Ornellaia di Tenuta dell’Ornellaia (Frescobaldi), il Tignanello di Marchesi Antinori ed il Franciacorta Cabochon di Monte Rossa.