Ma quale “stay-in generation”: l’89% dei ragazzi pranza o cena fuori casa almeno una volta a settimana, perché, per una generazione che ha paura del silenzio, considera triste mangiare soli e “si sente obbligata ad uscire”, il cibo rappresenta un facilitatore relazionale. E la scelta del locale è espressione d’identità, propria e di gruppo. L’offerta di cibo è parzialmente rilevante, meglio non sia troppo caratterizzata, così tutti sono contenti. Anche il mangiar sano è un’attitudine su cui mostrano consapevolezza, mentre la presenza digital si conferma un must, e Social network, instagrammabilità e promozioni su app hanno un ruolo fondamentale. Ecco la GenZ, quella dei veri nativi digitali, il più ampio gruppo di consumatori mondiali profondamente segnati dalla pandemia e dalle restrizioni, secondo “Food Z. La ristorazione secondo la Generazione Z”, uno studio dell’agenzia di branding Cba sui comportamenti nel consumo di cibo. Che vuol dire soprattutto, out-of-home, convivialità e un modo di essere, tutti aspetti che, in questo momento, vengono a mancare, ma che rappresentano la chiave del futuro anche di una ristorazione, che nei desideri di questa nuova generazione è sempre più “ad personam”.