Il made in Italy vola in tutto il mondo ma il fenomeno dei “falsi” cresce e preoccupa. Aumentano del 18% le esportazioni alimentari nel 2023, che fanno segnare un nuovo record dopo il massimo storico di 60,7 miliardi di euro registrato lo scorso anno grazie ai prodotti simbolo della Dieta Mediterranea come vino, pasta e ortofrutta fresca che salgono sul podio delle specialità italiane più vendute all’estero. A sostenerlo è l’analisi Coldiretti (dati Istat a Gennaio 2023), a “Cibus”, il salone internazionale dell’alimentazione, di scena a Parma (da domani 29 marzo al 30 marzo), dove, tra le altre cose, Coldiretti manderà in scena  “la rassegna delle tipicità nazionali messe a rischio dai cibi sintetici”, dopo il Disegno di Legge “Disposizioni in materia di divieto di produzione e di immissione sul mercato di alimenti e mangimi sintetici”, presentato al Consiglio dei Ministri, dalla Premier Giorgia Meloni e dal Ministro dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare Francesco Lollobrigida. A livello generale la Germania resta il principale mercato di sbocco dell’alimentare con un valore di 9,4 miliardi nel 2022 davanti agli Stati Uniti con 6,7 miliardi che superano di misura, evidenzia Coldiretti, la Francia che si piazza al terzo posto 6,6 miliardi. Risultati positivi anche nel Regno Unito con 4,2 miliardi che evidenziano come l’export tricolore si sia rivelato più forte della Brexit, dopo le difficoltà iniziali legate all’uscita dalla Ue. Nel mondo il campione dell’export tricolore, come noto, si conferma il vino, per un valore di 7,9 miliardi di euro nel 2022, secondo i dati Istat, grazie ad una crescita del 10% delle vendite all’estero. Intanto però, si parlerà anche dei nuovi trend che guideranno il mercato del cibo, e di prodotti innovativi: dai prodotti Healthy & Natural, ad alto contenuto salutistico, al Territory Valorization, un fil rouge che racconta l’Italia tramite prodotti con forti richiami alle tipicità dei territori; dal Better for Us, un insieme di prodotti dai profili di sostenibilità spiccati o dalla matrice plant-based agli Unguilty Pleasures, una rassegna di referenze indulgence, che strizzano l’occhio ai golosi, senza sensi di colpa, ed ancora gli Horeca Revolution, galleria di innovazioni pensate per il canale del fuori casa.