“Per comprendere bene il presente, bisogna conoscere il passato e capire bene le ragioni dei cambiamenti. È questo forse il miglior modo per ispirarci ed orientarci nel futuro. Dobbiamo ricostruire gli eventi che hanno portato nei millenni al vino moderno, in cui la ricerca del legame stretto con i luoghi di origine ha determinato la nascita di una vera e propria estetica olfattiva e gustativa del vino, per poi fornire una visione logica dell’enologia del futuro. Un futuro che deve essere analizzato alla luce dell’attuale scenario mondiale condizionato dalle strategie di sviluppo sostenibile a causa dei cambiamenti climatici, dal rispetto e dalla custodia dell’ambiente, e dalla richiesta di trasparenza, sicurezza e salubrità del vino da parte dei consumatori”. È la “Lectio Magistralis” di Luigi Moio, presidente Oiv-Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino, nel “Convivium” di studiosi che, nei giorni scorsi a Pompei, hanno ripercorso 8.000 anni di storia del vino, dalla Georgia, “culla” della viticoltura, alla Campania, da dove la produzione di vino si è diffusa nel mondo allora conosciuto, e che hanno così stretto un “gemellaggio”. Il primo elemento che le unisce “è di carattere umano: nella famosa quarta migrazione che ha portato la gran parte dei vitigni da Oriente ad Occidente, molti caucasici sono arrivati in Italia, e il Dna delle popolazioni del Sud Italia manifesta questa presenza. Sono arrivati con quello che avevano in termini di varietà e consuetudini che sono ancora molto evidenti”, ha spiegato Attilio Scienza, tra i massimi esperti di viticoltura, che segue da vicino il progetto internazionale di ricerca sulle origini delle pratiche della viticoltura in Georgia, e che coinvolge alcune tra le più importanti università del mondo, ha ricordato David Lordkipanidze, direttore Georgian National Museum di Tbilisi, “perché l’inizio dell’agricoltura è un periodo chiave nella storia umana e un’opportunità per sviluppare una collaborazione internazionale di alto livello” e affrontare le nuove sfide per il futuro della vitivinicoltura. E Pompei è un vero e proprio giacimento, dove, per il direttore del Parco Gabriel Zucktriegel, l’interpretazione aggiornata delle tecniche colturali dell’antichità e la loro messa in atto permette di guardare al futuro e affrontare l’impatto dei cambiamenti climatici sul patrimonio culturale e naturale.